Tartare de saumon à la Fleur de sel

Pour 2 personnes :

- 200 g de filet de saumon en pavé, bien frais, sans peau et sans arêtes
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel La Baleine
- Poivre noir du moulin

Préparation :

Conseil : Garder le saumon au congélateur pendant 15 minutes pour durcir sa chair.

Commencer par hacher grossièrement le saumon, réserver dans un récipient adapté.

Éplucher et émincer finement les oignons et les ajouter au saumon, ajouter également quelques pincées de Fleur de sel La Baleine au mélange.

Mélanger la préparation jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajuster l'assaisonnement si besoin.

Conserver au frais pendant au moins 1 heure.

Au moment de servir, napper chaque portion d'un bon filet d'huile d'olive.