Tagliatelle aux légumes et gomasio

Piler la cuillère à soupe rase de gros sel La Baleine avec le sésame grillé et le poivre, on doit obtenir un mélange poudreux et homogène. Réserver.

Nettoyer les champignons de Paris et couper les en lamelles. Ôter la peau des tomates en les plongeant dans l’eau bouillante quelques seconde. couper les en dés. Réserver.

Laver les carottes et le fenouil, et couper le tout en « brunoise ». Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajouter l’ail haché, puis les dés de carottes et de fenouil, cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Dorer les champignons dans une autre poêle. Réserver le tout au chaud.

Cuire les tagliatelle al dente dans le grand volume d’eau salée.  Égoutter les pâtes. Mélanger les pâtes dans la cocotte avec les dés de carottes et de fenouil, ajouter les champignons dorés, bien mélanger,  cuire quelques minutes le tout.

Cesser la cuisson et ajouter ensuite les dés de tomates crus, mélanger une dernière fois. répartir les tagliatelle dans chaque assiette et saupoudrer de gomasio.

Conserver le reste du gomasio dans un pot hermétique.