Crème citron vanille crumble sablé - Fleur de Sel

- Délayer la maizena dans 5cl de lait froid. Verser 55cl lait et la crème dans une casserole, ajouter la pulpe d’une gousse de vanille et le zeste de citron. faire bouillir, laisser refroidir, filtrer.

- Dans un grand bol fouetter les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser dans une casserole la préparation filtrée, les oeufs battus , la maïzena délayée.

- Chauffer à feu doux et laisser épaissir.

- Verser la préparation dans des petits bols. attendre un  refroidissement  complet avant d’entreposer au frais.